Szép textúrájú, ízes vágás. Sütésre, töltésre alkalmas.
Elkészítési javaslat:Egyben sütve 160°C-on 90 perc, vajjal locsolva.
Ajánlott köret/szósz:Zöldségpüré, pecsenyelé, sült hagyma.
Két steak egy csonton – bélszín és hátszín. Különleges, látványos vágás.
Hosszú rostú, karakteres ízű hús. Grillezve vagy raguként is különleges.